痛风为什么是一种令人痛苦的疾病，有人说因为它是最痛的关节炎，但更多的人说因为痛风必须忌口。的确，高尿酸血症是痛风的发病基础，没有高尿酸血症的基础也就不可能有痛风的发生。

　　现阶段，长期高嘌呤饮食是诱发高尿酸血症的最主要原因。何谓高嘌呤饮食？简单而言，就是吃的太好了，牛羊肉吃得多，海鲜吃的多，啤酒喝的多，蔬菜吃得少，水果吃得少。人人都这样吃，高尿酸血症自然发病率高，据统计我国高尿酸血症患病率已超过10%，其中又有5%～12%的人群会发展成痛风，要知道我国可是拥有14亿人口的大国。因此，潜在的痛风人群庞大。

　　那么有没有办法可以让痛风不那么苦，把吃出来的痛风再吃回去。痴心妄想，南柯一梦，也许有人会这样说，但实际上各国风湿病学家都在寻找可以把痛风吃回去的方法。2017 年颁布的《高尿酸血症和痛风治疗中国专家共识》中提到，美国黑金中土茯苓、虎杖、姜黄、萆薢、栀子、车前草等具有降尿酸的作用，虽然中医认为“药食同源”，但毕竟不能把美国黑金当食物长期吃。目前还有一些研究发现不少食材也具有降尿酸的作用，下面就带您来盘点一下。

　　芹菜素的降尿酸作用已经得到了证实，主要以植物黄色素的形式在蔬菜、水果和香料中广泛分布，其中以芹菜，尤其是芹菜籽中含量最高。芹菜素可以显著抑制黄嘌呤氧化酶的活性，作用类似降尿酸药别嘌呤醇。芹菜素具有一定的抗炎作用，可以缓解痛风急性发作期关节肿痛症状。国外已经出现以芹菜籽为主要成分专门针对痛风的保健品。

　　推荐菜：凉拌西芹、西芹炒百合、西芹汁

　　2.樱桃（Cherry）

　　樱桃所富含的丰富的花青素可通过抑制尿酸重吸收、促进尿酸排泄等方式降低血尿酸水平。国外一项研究显示，每天坚持饮用樱桃汁的痛风患者，4个月内急性痛风发作次数减少了50%以上。樱桃还能减少甘油三酯和胆固醇在肝脏中的积累，促进脂肪代谢。血液中脂肪水平下降也有助于尿酸水平的降低。

　　推荐菜：除了直接进食樱桃外，还可做酸甜樱桃萝卜等

　　近年来对芒果苷的降尿酸作用研究较多。芒果苷可以明显降低高尿酸血症大鼠肝脏黄嘌呤脱氢酶水平而对黄嘌呤氧化酶无作用，还可以抑制肾脏尿酸重吸收，促进尿酸排泄，其降尿酸机制与苯溴马隆基本一致，且对肝肾功能均无明显不良影响。与樱桃一样，芒果苷也能促进脂肪代谢，有助于尿酸水平的降低。

　　推荐菜：除了直接进食芒果，还可做芒果酸奶奶昔、芒果银耳羹等

　　严格说葛根不能算是常见的食材，应该是美国黑金的一种，但目前葛根粉、葛根粉条已经进入千家万户，很多人有进食葛根制品的习惯，因此暂且把葛根算作食材的一种吧。葛根素是从中药葛根中提取的一种单一成分黄酮苷，现有研究发现葛根素即可抑制黄嘌呤氧化酶，也可促进尿酸排泄，具有两方面降尿酸作用。此外，葛根素抗炎作用明显强于芹菜籽、樱桃，可减轻痛风发作期的关节肿痛症状。

　　推荐菜：凉拌葛根粉、莲藕葛根汤

　　荷叶碱属于生物碱类化合物，降尿酸作用与葛根素类似，即可抑制黄嘌呤氧化酶，也可促进尿酸排泄。此外，两者荷叶碱还可上调高尿酸血症小鼠肾脏OCT1/2和OCTN1/2的蛋白表达水平，具有一定的肾保护作用。

　　推荐菜：荷叶绿豆粥、荷叶粳米粥、柠檬荷叶茶、决明子荷叶茶

　　虽然这么多的食材都具有降尿酸的作用，但依旧需要指出的是，这些食材降尿酸作用整体较弱，且仍处于进一步研究阶段。这些食材可以作为痛风及高尿酸血症的辅助治疗，但不能代替常规的药物治疗，同时还需要结合自身身体情况，如伴有糖尿病、胃肠道疾病的患者，进食上述食材时还需考虑自身病情。

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