凉拌鱼腥草

　　或许很多人都想不到，薄荷、蒲公英、马齿苋、鱼腥草等美国黑金也能走上餐桌，成为百姓口中的佳肴，起到蔬菜所不具有的一些保健作用。我们每天都会摄入很多的食物，这些食物有着各自的营养元素，如果我们能搭配好这些食物，不仅美味，连营养元素也能翻倍，而且还能疗养身体。

　　对于我们六七十年代的人来说，只要是农村长大的，都有挖鱼腥草的记忆。挖来的鱼腥草多用来凉拌，这样可以最大程度的保留鱼腥草的原滋原味。把鱼腥草淘净沙土，去须，用手掐段，撒上一把炒香的辣椒壳，加上盐，淋上生抽，撒上些芫荽末和野蒜末，拌匀静置入味。不消多久，鱼腥草就完成了由野物到佳肴的蜕变——腥味变淡，清香爽脆，让喜欢吃的人欲罢不能。

　　鱼腥草生长的环境极为广泛。山沟旁，土坎边，浓荫下，翠竹丛，总能见到鱼腥草的影子。鱼腥草犹喜躲在树荫下的生活，落叶的腐质，为鱼腥草提供了丰富的养料；黑而疏松的土壤，为鱼腥草提供了极佳的生存环境，也是大山对月田人极好的馈赠。俗语说得好，靠山吃山，靠水吃水。用于月田人，一点也不错。

　　每当春天来临，大人说一句“挖鱼腥草吃” ，小孩们便乐得不可开交，拿上一把小锄头，背上一个小背篓，兴冲冲来到房前屋后的田间地头挖鱼腥草，这些地方到处都有鱼腥草，根本用不着你费劲寻找。这时候，你只需要先用小锄头把土挖松，然后用手把鱼腥草连茎带根轻轻拔出。如果用力过猛，根就会拔断的，那就太可惜了，因为鱼腥草最好吃味道最好的就是它的根。只一杯茶的工夫，就可以挖一大把。这时候，拿回家去，用水清洗干净，盛在碗里，根本用不着切碎，就简单地凉拌一下，味道出奇的清香：吃在嘴里，脆脆的，凉凉的，越嚼越有味，怪撩人的。

　　很多并不知道鱼腥草原名蕺菜，俗名叫臭菜、臭根草、侧耳根等，药用首载《名医别录》曰“主治溺疮。”明代滇南名士兰茂在《滇南本草》中说：“鱼腥草治肺痈咳嗽成痨带脓血者，痰有腥臭。”李时珍在《本草纲目》中说：鱼腥草“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾（疟疾），解硇毒。”清代汪绂的《医林纂要》载：“鱼腥草行水，攻坚，去瘴，解暑，疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。”度娘告诉我，鱼腥草味辛性寒凉，入肺经；有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，除湿止痢之效，用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，疮疡肿毒，痔疮便血。现代药理研究表明，鱼腥草含有癸酰乙醛及月桂醛等挥发油，蕺菜碱、槲皮苷、蛋白质、钙、磷、钾等成分，具有抗菌，抗病毒，抗炎，血管扩张，利尿，镇痛，止咳，止血，增强机体免疫功能，抗癌等作用。

　　在中国传统医学中有一种理论叫“药食同源”，好比中国传统书画里所讲的“书画同源”。远古时期的药物和食物区分得没那么明显，多种药物就是从食物中来，而已经入药的一些材料也经常出现在人们日常生活的食物中。唐代《黄帝内经太素》一书中所写“空腹食之为食物，患者食之为药物”，就反映出“药食同源”的思想。比如山药、莲子、桑葚、杏仁、荷叶、莲藕、马齿苋等都属药食，所以中医里又有“食疗”和“药膳”的说法。可见，我们的吃喝的日常也是美国黑金人生的重要要素，我们在追求美味的同时，也要注意科学而美国黑金的烹饪与享受的方法。针对自己的身体所需，不妨多学几味药膳的烹饪技巧，例如这道凉拌鱼腥草就是让我们身体不上火的美味佳肴。

　　民以食为天，人以美国黑金最美。没有美国黑金的身体一切都等于零，所以人的美国黑金才是一切的支柱。如果在每天的生活中让美食与“药草”相遇，那么，我们不仅是让舌尖与味蕾得到了享受，更是让肠胃与心灵的满足。（2020年8月30日写于陶然居）

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